点击右上角微信好友

朋友圈

请使用浏览器分享功能进行分享

正在阅读:天下彩票技巧_互动百科
首页>文化频道>要闻>正文

天下彩票技巧_互动百科

来源:天下彩票登录2024-11-03 17:48

  

冬日广东台山厨师“各显神通” “臭肚鱼”出品“香喷喷”******

  中新网江门12月21日电 题:冬日广东台山厨师“各显神通” “臭肚鱼”出品“香喷喷”

  作者 李晓春 郭军

  近日,广东天气进入“急冻”模式,沿海地区海鲜市场多数是冰鲜海产品,而鲜活的“臭肚鱼”虽个头细小,但台山市茶楼饭馆的厨师却能“八仙过海,各显神通”,将其烹出系列“香喷喷”菜式,满足追求“鲜度”的食客的需求。

姜片蒸“泥猛”干 李晓春 摄姜片蒸“泥猛”干 李晓春 摄

  “臭肚鱼”,在广东常被称为“泥猛”,喜欢以海藻、海中浮游生物和附着物为食,体表呈黄绿或黄褐色,且密布白色及小黑斑,其无鳞肉厚、鲜嫩味美,脂肪含量低,蛋白质丰富,营养价值高,经常食用可增强免疫力,是一种老少皆宜的小海鱼。

近日,广东台山最低温度低至5摄氏度,却不妨碍当地人一早到市场寻鲜。 李晓春 摄近日,广东台山最低温度低至5摄氏度,却不妨碍当地人一早到市场寻鲜。 李晓春 摄

  从寻鲜到食鲜,广东沿海居民不仅以海为生,更与海共生。近年来,台山市沿海几个镇在发展远洋捕捞的同时积极发展海上养殖业,其中川岛镇的网箱养殖业已形成一定的规模。

椒盐“泥猛”,酥香可口的一道下酒菜 李晓春 摄椒盐“泥猛”,酥香可口的一道下酒菜 李晓春 摄

  “我这边网箱养的虽以石斑鱼为主,但附近海域的‘泥猛’轻松穿过网眼,经常到网箱内外觅食。”台山上川岛沙堤渔港一养殖户说,坐在网箱边上垂钓,很容易钓到泥猛、金鼓、黄脚立等小海鱼。

  用泥猛煮生滚汤,是台山乃至整个广东食肆中最常见的烹饪方法,煮出来的汤汁清澈偏白,且散发出鱼肉淡淡的鲜香。

用“泥猛”搭配其他小海鱼烹出的生焗杂鱼煲,上桌时香气扑鼻 李晓春 摄用“泥猛”搭配其他小海鱼烹出的生焗杂鱼煲,上桌时香气扑鼻 李晓春 摄

  “别看鱼池里那些泥猛个头细小,但做出的生滚汤却非常鲜甜。”台山赤溪镇铁船餐厅的负责人林伟杰介绍,该餐厅旺季每天超10公斤的泥猛基本沽清,他们为客人点菜时,多数会推荐选择泥猛冬瓜汤、泥猛豆腐汤等,还建议加点芫荽调味增香。

  平日喜欢喝点小酒的食客,对椒盐小海鱼情有独钟。在台山工作的河南人胡先生表示,台山沿海“椒盐泥猛”的做法地道,尤其是微辣、咸香、酥脆的口感,比较符合他的口味,是他特喜欢的一道海鲜下酒菜。

用“泥猛”搭配豆腐烹出的生滚汤,是广东食肆中常见的速成海鲜汤 李晓春 摄用“泥猛”搭配豆腐烹出的生滚汤,是广东食肆中常见的速成海鲜汤 李晓春 摄

  新鲜的食材容易激发厨师的烹饪潜能。“很多食客喜欢吃我们的生焗杂鱼煲,有喜欢选择黄脚立、黄花鱼、鲳鱼仔、火点等肉多刺少的小海鱼,也有喜欢捞些猪公鳄、泥猛、金鼓混在一起。”台山赤溪镇白宵围钓鱼农庄的厨师透露,他烹制的生焗杂鱼煲,多种小海鱼任意拼配,食客食过“舔舔脷”(粤语方言,很好吃之意)。

个头肥美的“泥猛” 李晓春 摄个头肥美的“泥猛” 李晓春 摄

  泥猛在广东茶楼饭馆中,应属难登大雅之堂的小众海鲜食材,常见于大排档、海鲜餐厅等,或烹汤,或煮粥,但在台山的星级酒楼也能找到它的身影。

  “我们只选用本地鲜活泥猛,放在鱼池里养着,客人可以直观看得到,鱼池旁的伙计会根据客人下单的情况,捞出称重后,直接送入厨房加工烹饪。”台山台城街道一家四星级酒楼的经理介绍,该酒楼大厅堂食近期主推盐水浸泥猛、豉汁蒸泥猛、陈皮蒸泥猛等菜式。

开边晒制的“泥猛”干 李晓春 摄开边晒制的“泥猛”干 李晓春 摄

  泥猛在台山还有另一种吃法,那就是姜片蒸泥猛干。在台山的海味市场,不时有去头或开边晒制的泥猛干销售,因鱼肉紧实、体无小刺、味道甘香而广受当地人青睐。

  “这批泥猛干每公斤100元(人民币)。买回去千万不要砍成小块,直接整条冲洗一下,放入盘中,切点薄姜片或姜丝放在鱼干上,淋上花生油(可加点生抽),即可上锅蒸。”近日,台山台城街道富城市场一海味店的老板娘招揽客人时叮嘱,蒸熟的泥猛干撕着吃,特别鲜香。

陈皮蒸“泥猛” 李晓春 摄陈皮蒸“泥猛” 李晓春 摄

  泥猛,很普通且毫不起眼,却早已融入到台山当地人的一日三餐,唇齿间留下的,只有类似家常的味道。食材自身,并无贵贱之分,能将平平无奇的食材“化腐朽为神奇”,方显匠心独具。(完)

天下彩票技巧

家乐福回应部分货架空置:正积极协调,多举措优化商品供应链效率******

  中新网1月9日电(中新财经记者 谢艺观) 近日,多地居民反映,家乐福购物卡消费受限,部分货架出现空置现象。9日,家乐福方面向中新财经记者表示,公司会持续深耕中国市场,正通过积极协调,多举措优化商品供应链效率,给消费者更丰富的商品选择。请广大消费者不信谣、不传谣,理性消费。(完)

                                                •   (文图:赵筱尘 巫邓炎)

                                                  [责编:天天中]
                                                  阅读剩余全文(

                                                  相关阅读

                                                  推荐阅读
                                                  天下彩票官网网址李佳琦力荐控油妆前乳
                                                  2024-11-16
                                                  天下彩票app火爆!希腊球场秒变火海
                                                  2024-10-26
                                                  天下彩票攻略为#爱加餐# 为了中国孩子!
                                                  2024-07-23
                                                  天下彩票下载美麻疹确诊病例创25年来新高 加州高校千人被隔离
                                                  2024-11-11
                                                  天下彩票玩法专家教你高考怎么报志愿
                                                  2024-06-21
                                                  天下彩票注册网女人,这5种婆婆千万不能嫁!
                                                  2024-06-24
                                                  天下彩票走势图周天勇:一带一路建设需避免三种问题
                                                  2024-10-02
                                                  天下彩票开奖结果我进入火葬场成为一名职业烧尸人
                                                  2024-07-04
                                                  天下彩票软件 28岁程序员的一个举动,让大疆损失上百万,自己被罚20万获刑半年
                                                  2024-10-01
                                                  天下彩票开户VIP8.4钢的琴你不容错过的华语佳片嘉宾:王千源 秦海璐 张申英
                                                  2024-01-14
                                                  天下彩票返点不读书就焦虑的日子,真的该结束了
                                                  2024-05-25
                                                  天下彩票客户端 狙击三星和OPPO,越南首富要做强国产手机
                                                  2024-05-19
                                                  天下彩票赔率髂胫束不易拉伸 4个方法可缓解其疼痛
                                                  2024-02-15
                                                  天下彩票平台广东统战部原部长曾志权案开庭:被控受贿超1.4亿
                                                  2024-05-22
                                                  天下彩票官网平台有多项调整 不发行5元纸币
                                                  2024-02-19
                                                  天下彩票骗局云南清水河边检站助力3万余吨境外甘蔗顺利通关
                                                  2024-09-09
                                                  天下彩票网址2年冲到纳斯达克,瑞幸“拼”过拼多多?
                                                  2024-01-14
                                                  天下彩票充值【浙江】RCEP实施满一年 为浙江带来哪些机遇与挑战
                                                  2024-06-09
                                                  天下彩票规则 28岁程序员的一个举动,让大疆损失上百万,自己被罚20万获刑半年
                                                  2024-01-07
                                                  天下彩票注册越优秀的男人越不爱做这3件事
                                                  2024-06-08
                                                  天下彩票论坛FB一季度营收150.8亿美元 净利24.3亿同比下滑51%
                                                  2024-08-06
                                                  天下彩票官方 48岁的俞飞鸿比28岁的惊鸿仙子还美
                                                  2024-03-31
                                                  天下彩票下载app考生福利:如何报志愿?
                                                  2024-05-16
                                                  天下彩票客户端下载滴滴成立司机服务部 计划年内设立两千名服务经理
                                                  2024-06-19
                                                  加载更多
                                                  天下彩票地图